一、定義及分類 

1. 餐廚垃圾車是指裝備有密封裝置和清洗系統等，用于餐廚垃圾的收集和運輸的特種結構專用作業汽車；也稱餐余垃圾車或泔水車；是垃圾車的一種。 按照進料方式，餐廚垃圾車有容器進料式與抽吸進料式2種；按照排料方式，主要有機械卸料、氣力卸料、傾翻卸料等；按機頭結構型式，可分為推板式、刮板式2種。

二、基本結構特點

1. 基本結構特點 餐廚垃圾車主要由汽車底盤及改裝部件、副車架總成、箱體總成、頂蓋總成、后門總成、提料機構、排料機構（含推板或刮板等）（抽吸系統）、液壓系統、電控系統、照明系統、后保險杠總成等組成，。其作業過程主要包括投料過程和排料過程。

（1）投料過程：自動控制，能一次或多次進行。當投料作業完成（或作業過程中需要壓縮垃圾箱內的餐廚垃圾）時，手動操縱推板來壓縮垃圾并保持在壓實位置，實現垃圾箱內餐廚垃圾油水的初步分離和垃圾減容。  

（2）排料過程：有機械卸料（平推卸料（推擠排料），機械強制）、氣力卸料（氣力強制）、密封排米料、傾翻卸料（舉升卸料.自由落體）等方式，均自動控制。

 （1）推擠排料過程：后門鎖銷打開，并通過順序閥打開后門；后門完全開啟后，啟動推板向后移動推料，沿水平方向將垃圾箱里的垃圾推出；然后推板退回到位、后門關閉到位后啟動鎖銷鎖緊。  

（2）密封排料過程：閘閥打開后，卸料器（螺旋機）依靠葉輪旋轉排出垃圾至排料口，并擔負著密封作用；同時推推板向后移動推料直至到底，然后螺旋機停止轉動、間閥關閉、推板退回到位。（內容摘自商用汽車圖文集成）