作為一個身居內(nèi)陸的湖北佬，真的好羨慕那些餐餐有魚頓頓有蝦的生活，在所有食品中，海鮮是最具有營養(yǎng)價值的食品，但是很多海鮮保存的時間很短，在運送的時候冷藏車就起到了關鍵作用。運輸水產(chǎn)品不同于果蔬，它對溫度濕度的調(diào)節(jié)都有非常細致的要求。

運輸水產(chǎn)品需要將冷藏車廂溫度調(diào)節(jié)在0-5°C，相對空氣濕度為95%~100%。水產(chǎn)品放入冷藏車前，要充分洗滌表面污垢，防止在封閉的空間內(nèi)細菌滋生;對于活海鮮的運輸，多為在冷藏車廂內(nèi)放置水桶，增加充氧裝置，將車廂內(nèi)溫度調(diào)節(jié)至運輸海鮮適宜的范圍;對需要深凍的水產(chǎn)品，溫度要調(diào)節(jié)的更低，運輸時需要擺放好。

冷藏保鮮運輸時，水產(chǎn)品表面容易干燥，如在冷藏車內(nèi)加少量冰，不僅可以防止干燥，還能使保鮮期延長，通常能保鮮1個月左右。

除了上述常規(guī)的運輸方式，也有通過冷卻海水到0-1°C，將海水用容器盛入冷藏車，水產(chǎn)品直接放入冷卻后的海水內(nèi)保鮮。這種方法的保鮮期限通常為10-14天，保鮮質(zhì)量也更好。但帶來的問題有水產(chǎn)品稍咸，需要漂洗后食用，而且如果購買常規(guī)冷藏車，沒有防腐蝕作用，長時間海水易對車廂造成腐蝕，損壞車廂的正常功能。